鬼頭刀（Coryphaena hippurus）是在香港・台灣・馬來西亞・美國有紀錄的海水、鹹淡水魚種。水深 0–85 m。香港・台灣・馬來西亞・美國的當造期為春季、夏季、秋季。
學名: Coryphaena hippurus · 水域: 海水、鹹淡水 · 季節: 春季、夏季、秋季 · 俗名: 鯕鰍、鱰魚、萬魚、飛烏虎、萬引、扁頭刀、九萬仔
體型: 70–110 cm
鬼頭刀（鯕鰍）屬鯕鰍科，身體側扁、背鰭從頭部一直延伸到尾部，體色金黃與藍綠交錯，離水後幾分鐘就迅速轉暗；成熟雄魚的額頭會明顯隆起。牠泳速極快，貼著海面活動，喜歡跟隨漂流木、馬尾藻與漁船，因此釣友多半靠觀察鳥群與浮藻帶來找魚；台灣東部外海的族群會跟隨飛魚與丁香魚群洄游，年年定時到訪，盛產期約 4–6 月與 10–12 月。各地叫法不同：台灣叫鬼頭刀，夏威夷語 mahi-mahi 意為「非常有力」，美國西部與加勒比海地區則稱牠 dorado 或 dolphinfish。季節上台灣、香港與美國都是春、夏、秋三季，馬來西亞則全年可釣，以季風轉換期外海浮游魚群聚集時最佳。美國主要釣場包括墨西哥灣與佛州外海、大西洋岸北卡羅萊納到佛州東岸一帶，以及夏威夷，幾乎全由船上拖釣假餌或活餌，也常用 bait-and-switch 手法誘魚。中鉤後會連番跳躍，拉力爆發性強。成長快、約 4 至 5 個月就性成熟，但壽命一般僅約 4 年；肉質白嫩，兼具食用與出口價值。最大可達 200 公分，常見 60–120 公分。IUCN 列為無危。
注意：大型個體有雪卡毒素風險。加熱、冷藏、醃製都不會消除毒素，毒素主要累積在內臟（肝、卵、頭），最好避免。食用後若出現手腳麻痺、冷熱感覺倒轉，請立即就醫。
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