鲯鳅（Coryphaena hippurus）是在香港・台湾・马来西亚・美国有记录的海水、咸淡水鱼种。水深 0–85 m。香港・台湾・马来西亚・美国的当造期为春季、夏季、秋季。
学名: Coryphaena hippurus · 水域: 海水、咸淡水 · 季节: 春季、夏季、秋季 · 俗名: 鬼头刀、鲯鳅、万鱼
体型: 70–110 cm
鲯鳅（鬼头刀）属鲯鳅科，身体侧扁、背鳍从头部一直延伸到尾部，体色金黄与蓝绿交错，离水后几分钟就迅速转暗；成熟雄鱼的额头会明显隆起。它泳速极快，贴着海面活动，喜欢跟随漂流木、马尾藻与渔船，因此钓友多半靠观察鸟群和浮藻带来找鱼；台湾东部外海的族群会跟随飞鱼与丁香鱼群洄游，年年定时到访，盛产期约 4–6 月与 10–12 月。各地叫法不同：台湾叫鬼头刀，夏威夷语 mahi-mahi 意为“非常有力”，美国西部和加勒比地区则称它 dorado 或 dolphinfish。季节上台湾、香港与美国都是春、夏、秋三季，马来西亚则全年可钓，以季风转换期外海浮游鱼群聚集时最佳。美国主要钓场包括墨西哥湾和佛州外海、大西洋岸北卡罗来纳到佛州东岸一带，以及夏威夷，几乎全由船上拖钓假饵或活饵，也常用 bait-and-switch 手法诱鱼。中钩后会连番跳跃，拉力爆发性强。生长快、约 4 至 5 个月就性成熟，但寿命一般仅约 4 年；肉质白嫩，兼具食用与出口价值。最大可达 200 公分，常见 60–120 公分。IUCN 列为无危。
注意：大型个体有雪卡毒素风险。加热、冷藏、腌制都不会消除毒素，毒素主要累积在内脏（肝、卵、头），最好避免。食用后若出现手脚麻痹、冷热感觉倒转，请立即就医。
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