皇帝星（Plectropomus laevis）是在台湾・马来西亚有记录的海水鱼种。栖息环境以礁区为主，水深 4–100 m。台湾・马来西亚的当造期为全年。
学名: Plectropomus laevis · 水域: 海水 · 季节: 全年
体型: 可达 125 cm
皇帝星属鮨科，是相当凶猛的食鱼石斑，住在珊瑚丰富的潟湖与向海礁，最常在水道与外陆棚礁出现。以鱼为主食，偶尔吃甲壳类。它会短距离洄游去产卵，聚成大群，同一个礁可能每年一两次。最特别的是幼鱼：会模仿河鲀（Canthigaster valentini）。分布自肯雅、莫桑比克 Delagoa Bay 一路到 Tuamoto 群岛，北至琉球群岛、南至昆士兰，印度洋与西中太平洋大部分岛屿都有；红海与波斯湾没有。全年当季，水深 4 至 100 米，最大约 125 公分（全长）、常见约 84 公分（标准长），最大体重约 24.2 公斤。是商业渔捞与游钓对象，售价属最高一级。营养级 4.1，捕捞脆弱度高（61/100），种群恢复力中等。
注意：大型个体有雪卡毒素风险。加热、冷藏、腌制都不会消除毒素，毒素主要累积在内脏（肝、卵、头），最好避免。食用后若出现手脚麻痹、冷热感觉倒转，请立即就医。
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