扁鱼（Paralichthys olivaceus）是在香港・台湾有记录的海水鱼种。水深 10–200 m。香港・台湾的当造期为全年。
学名: Paralichthys olivaceus · 水域: 海水 · 季节: 全年 · 俗名: 牙鲆、大乌、左口
体型: 可达 103 cm
扁鱼属牙鲆科，是日本比目鱼中最受推崇的一种，所以价格属最高级别。分布于西太平洋：日本、库页岛、千岛群岛、朝鲜半岛至南海。住在 10 至 200 米水深，全年都有。最大约 103 公分（全长），捕捞脆弱度 60/100，族群恢复力中等。以鲜卖为主。
它偏好水温 21 至 24 度的软泥底，无论离岸或近岸都有。食谱包括鱼卵、甲壳类、多毛类与小鱼。产卵期由一月至八月，在约只有 70 厘米深的浅水进行；卵与仔鱼漂流 24 至 50 日，之后身体开始变扁、一只眼移向另一侧，最后侧卧海底、两眼朝上，这个变态过程正是比目鱼最著名的特征，2017 年它的基因组就是为研究这个不对称而完成定序。变态期间会游向沙底改吃虾，长成后再移往离岸捕食较大的鱼。最重纪录 9.1 公斤。
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